米麹甘酒発酵パウンドケーキ

米粉でつくるグルテンフリーで、ヘルシーさにこだわりました。

罪悪感のない、ギルトフリーなKozutsumiのパウンドケーキ！

おなかに優しい発酵食品である米麹甘酒と蜜芋を生地に混ぜ込み、果物との優しい甘さが美味しいパウンドケーキを作りました。

幸せ感じるご褒美パウンドケーキとして、栄養重視の「おかずパウンドケーキ」とシーンを分けて、こちらもお召し上がりいただければ幸いです。

おなかにやさしい発酵食品である米麹から作られた甘酒を生地にブレンド

「飲む点滴」と言われ、美肌効果、若返り効果、ダイエット効果、疲労回復、夏バテ予防などたくさんの効果が期待されている米麹からできた甘酒を使ってケーキ生地や果物のミニコンフィを作っています。神奈川県内のこだわりの酒蔵さんから直接買い付けして使用しています。

マーガリン・ショートニング不使用

トランス脂肪酸を含むマーガリンやショートニングは使用せず、発酵バターを使っています。

発酵バターは通常の半量で低カロリー仕様

発酵バターの使用量も通常レシピの半量に抑え、低カロリーになるように。美味しさとヘルシーさの両立を目指しています。（別シリーズの「おかずパウンドケーキ」はバターも不使用で作っています。）

生地づくりの白砂糖は不使用、さつまいも（蜜芋）入りでしっとり

生地作りには、白砂糖は不使用。ミネラル豊富な甜菜糖を使用しています。

また、砂糖の量を減らし、シルクスィート(さつまいも）の蜜芋をたっぷり使用しています

しっとりした食感が味わえる、栄養補給にもおすすめのスイーツです。

安心の国産米粉にアーモンドプードルで低糖質、低GI仕様に

生地は国産の米粉に、糖質オフの効果があると言われているアーモンドプードルをブレンドしました。また、栗などのほくほくした具材のパウンドケーキには、蜜芋を使ってしっとり感にこだわっています。

安心の低農薬の果物と野菜の美味しさを活かして

『Kozutsumi（こづつみ）』と同じ運営母体である創作料理店（海んちょ）は、よこはま地産地消サポート店として登録されています。できるだけ地元の顔が見える農家さんから直接の買い付けで低農薬で新鮮な果物を使って発酵パウンドに加えています。

ケーキの艶出しも低カロリーでヘルシーに

焼きあがったケーキの仕上げには、市販のナパージュを使用せず、葛粉を使用することで低カロリー、低糖質。安心安全をお届けするよう心がけています。

※セミコンフィを作る際に、蔵元厳選梅酒や甲州産ワインなどを使用する場合、水やシロップと一緒に時間をかけて煮きることでアルコール分をできるだけ飛ばしてから使っていますのでお子さまにもお召し上がりいただけます。ただ、ごく少量アルコール分が残ることがありますのでアルコールにアレルギーがある方はご注意ください。

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