Kozutsumiこづつみ・パティシエ

藤田 奈美

 

調理師、食生活指導士(女子栄養大学にて取得)、栄養睡眠改善トレーナー、食生活アドバイザー、日本時間栄養学会会員。(産業能率大学情報マネジメント学部にて経営学を学び中)
創作料理店・海んちょ」女将。

調理師資格を持つ飲食店の女将。小学生英語講師と大学生(情報マネジメント学部にて経営学を学んでいます!)という3足の草鞋で激務の毎日。「罪悪感を感じない!幸せスイーツ」である米麹甘酒を使った発酵パウンドケーキと、「安全安心でおいしい!軽食や軽食、おつまみにもなる」おかずパウンドは、お客様の「困った!」から発想を得てオリジナル商品として開発。

また、カロリーや糖分を気にせず、毎日食べて食事代わりになるパウンドケーキに可能性を見出し「おかずパウンド」は商標登録申請中。

FMヨコハマへラジオ出演 ➡こちら

お米メニューアイディアグランプリ・ノミネート入賞 ➡こちら

お米メニューアイデアグランプリ

https://foodfun.jp/archives/20609

Kozutsumiこづつみ・パティシエ

藤田 徳雄

 

調理師、フードコーディネーター(FCAJ認定)
創作料理店・海んちょ」マスター。

大学時代より外食産業に興味を持ち1993年に自営店舗を開業。自身の店と味と料理をこよなく愛する。季節の食材をアレンジして作る料理が人気で、料理コンテストにも果敢に挑戦するほど料理の創作が大好き。生地に混ぜる果物やコンフィチュールの創作と製造も担当。
和菓子や製パンにも挑戦中!

 

料理コンテストの入賞履歴:
最優秀賞 :「うどんのしまだや」主催のコンテスト
優秀賞  :「大阪味のゆうぜん」主催コンテスト
アイデア賞:「エムケー精工株式会社」主催オリジナルパンコンテスト
ワインにあうで賞:「おかずの星」レシピコンテスト
スープコンテスト2017の10選スープ:「みんなのキッチン」主催©横浜野菜を使って 体にいい野菜スープコンテスト

製造工房のある飲食店店舗「創作飲食店・海んちょ」のよもやま話は ➡ こちら

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